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🍫Bizcocho de Avellanas y Mantequilla de Maní ✨Guarda esta receta para después✨ Ingredientes: Base de Chocolate y Avellanas: ¾ tz harina de almendras ½ tz avellanas tostadas ¼ tz Alulosa ⅛ cdta Splenda monkfruit líquido ⅛ cdta Splenda stevia líquida 1 cdta extracto de vainilla 1 cda cacao negro 4 cdas mantequilla con sal, derretida Relleno de Mantequilla de Maní: 6 cdas Alulosa en polvo ¾ cdta Splenda stevia líquida ¾ cdta Splenda monkfruit líquido ⅝ tz mantequilla de maní cremosa sin azúcar, temperatura ambiente 3 oz queso crema, suavizado ¾ cdta extracto de vainilla ⅝ tz crema espesa 1½ cdta gelatina sin sabor 2 cdas agua tibia Crema de Mantequilla de Merengue Suizo: 3 claras de huevo grandes 6 cdas Alulosa ½ tz mantequilla sin sal, suavizada 1½ cdta extracto de vainilla Ganache de Chocolate: - ½ tz crema espesa - ½ tz chocolate negro 95% - 1½ cdta Alulosa Instrucciones: 1. Comienza con la base forrando un molde desmontable de 6 pulgadas con papel pergamino. Procesa las avellanas en un procesador de alimentos hasta que queden como arena. Combina las avellanas procesadas con la harina de almendras, Alulosa y cacao negro. Añade la mantequilla derretida, vainilla y endulzantes líquidos, mezclando hasta que todo esté bien combinado. Presiona la mezcla uniformemente en el molde preparado para formar la base. 2. Para el relleno de mantequilla de maní, comienza hidratando la gelatina en 2 cucharadas de agua tibia. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Añade la mantequilla de maní y mezcla hasta que esté bien incorporada. Agrega la crema espesa, vainilla y todos los endulzantes, mezclando hasta que esté cremoso. Calienta la gelatina hidratada en el microondas por 15 segundos hasta que se derrita, luego agrégala poco a poco a la mezcla mientras bates continuamente para evitar grumos. Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie. Coloca en el freezer para que cuaje. 3. Prepara la crema de mantequilla de merengue suizo combinando las claras de huevo y Alulosa en un bol resistente al calor. Coloca sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño de maría), batiendo constantemente hasta que la mezcla alcance 160°F (71°C). Retira del fuego y bate con batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes y la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Gradualmente añade los pedazos de mantequilla suavizada mientras continúas batiendo. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté suave y cremoso. 4. Saca el bizcocho del freezer y extiende la mitad de la mezcla de merengue uniformemente sobre la capa de mantequilla de maní. Regresa al refrigerador. Coloca el merengue restante en una manga pastelera para decoración. Para el ganache, calienta la crema espesa hasta que esté caliente pero sin hervir. Viértela sobre el chocolate y la Alulosa, deja reposar por 1 minuto. Bate hasta que esté suave y sedoso. 5. Vierte el ganache sobre la capa de merengue, permitiendo que gotee por los lados. Deja que cuaje un poco antes de decorar con remolinos de crema de mantequilla de merengue suizo alrededor del borde superior. 6. Decora con avellanas tostadas adicionales y chorrea con el ganache restante. Refrigera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté completamente cuajado antes de servir. Notas: - Mantén refrigerado - Se puede preparar con anticipación - Dura hasta 5 días en nevera - Para mejores resultados, saca del refrigerador 15 minutos antes de servir #BajoEnCarbohidratos #SinAzucar #BizcochoDeCompleaños #PostreSaludable #prediabetes

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