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Seyitnur Atayew - Melegus

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Knusprige Ente zu Weihnachten 🎄🦆 Auch dieses Jahr als Inspiration für euer Weihnachtsmenü kommt hier die perfekt knusprige Ente + schnelle Sauce. Rezept: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian Sauce: 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin 1 Schalotte 1 Zehe Knoblauch 2 Cm Stück Ingwer 50 Ml Portwein / Rotwein 500 ml Hühnerbrühe / Rinderbrühe 1 Orange + nur die hälfte der Zesten + ganzen Saft verwenden 50 g Butter 30 g Honig 50 ml Sojasauce 1 Esslöffel Cantroeu Anleitung: Ente für 5 Minuten in den Froster stellen und die Hautseite anschließend kreuzweise einritzen. Von beiden Seiten salzen, kurz stehen lassen und mit der Hautseite in eine kalte Pfanne ohne Öl geben und langsam auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Ente könnte man etwas beschweren, sodass sie sich nicht neigt oder biegt. Nach 3 Minuten frittieren im eigenen Fett, das Gewicht entfernen, Thymian und angedrückten Knoblauch hinzufügen. Und die Ente mit heißem Fett immer übergießen. Für weitere 8-10 Minuten auf der Hautseite braten. Wenn sie knusprig und goldbraun ist, wenden, alle Seiten kurz anbraten und anschließend bei 120°C in den Ofen geben, bis sie eine Kerntemperatur von 54-57° C erreicht hat. Erdnüsse oder Haselnüsse rösten und im Mixer klein hacken. Die Ente mit der Fleischseite rein drücken und anschließend aufschneiden. Sauce: Schalotte klein schneiden und mit Rosmarin und Thymian in Butter anschwitzen. Ingwer und Knoblauch mit Salz zu einer Paste vermengen und hinzufügen. 1 El Honig + 1 El Sojasauce hinzufügen. Mit Portwein, Cointreau ablöschen, Saft und Schale einer Orange hinzufügen und komplett einreduzieren. Dann mit Hühner- oder Rinderbrühe auffüllen und nochmal auf ein Drittel reduzieren. Mit Butter aufmontieren. Ente mit Sauce und Beilagen wie etwa Rotkohl, Püree, Brokkoli, Knödel oder Rosenkohl servieren. #rezepte #ente #duck #Recipe #kochen #weihnachtsrezepte #christmasrecipes #crispy #foodtiktok #tiktokfood